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真空包裝，你所不知道的前世今生

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2016-12-16 14:39:00【大中小】

真空包裝被廣泛應(yīng)用在你我周遭的各個地方，但你可知真空包裝的前世今生嗎？讓深圳市博新城實業(yè)有限公司來告訴你。

真空包裝袋技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代，自50年代塑料薄膜成功地應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝袋技術(shù)得到了迅速發(fā)展。包裝水平在一定程度上反映了一個國家科學(xué)技術(shù)水平與富裕程度。我國的真空包裝技術(shù)的研究和應(yīng)用尚屬起步階段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生長，包裝鮮肉可以延長其貨架壽命。

二、Baltzer認(rèn)為真空包裝袋內(nèi)的鮮肉較有氧包裝的鮮肉的貨架壽命長的原因有：

（1）在厭氧情況下微生物的總數(shù)目增加緩慢；

（2）腐爛和粘液減少；

（3）貯藏之后，真空包裝袋內(nèi)最終微生物的數(shù)量比有氧包裝要少。這說明，用不透氧膜真空包裝袋來包裝鮮肉，當(dāng)其中的氧轉(zhuǎn)化為二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再進入包裝內(nèi)，所以真空包裝袋能延長鮮肉的貨架壽命。

三、1970年，Pierson等提出真空包裝創(chuàng)造了一個對微生物的種類和水平進行選擇的“生態(tài)系統(tǒng)”。1974年的SCOPA公司首次應(yīng)用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一種先抽真空，再充入一定比例的混合氣體的包裝）包裝肉制品。
四、Pesis等（1986）提出真空包裝是最好的維持柿果品質(zhì)和硬度的保鮮方法。由此可見，貯藏保鮮技術(shù)的開發(fā)和普及日益被生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者所重視。